VEGETABLE POOL

みなさんごぶさたしております、SAMEDIです。
すっかり放置でごめんなさいm(__)m

しばらくブログをお休みいたします。

遅くなりましたが、頂いたコメントのお返事だけさせて頂きました。
どうぞよろしくお願いいたします。

酵素食推進メニュー（爆）
お野菜を生で、っていうと、結局サラダばっかになっちゃうので、こんなのも作ってみました。

酢飯にわさび菜をしき、ブロッコリースプラウト、アボカドとのせ、マヨネーズを少量。
あとは、ぐるっと巻くだけです。

奥は、酢飯がちょこっと余ったので、さらにトマトを追加して手巻きに。
どちらも美味しゅうございました。
けっこうごはんの量が多かったんだけど、野菜だけのせいか、ペロリと食べれちゃいます。
これ、わさび菜を使ってるので、わりと前、たぶん酵素食始めるぞぉ～な頃に作ったと思う。
なんでも生ってかえって献立が大変で、もうすでに行き詰ってます（爆）
あまり気負わずに、お肉やお魚も食べたいな、と思ったら食べてます。
ただし、かならず生野菜を一緒に、を決まりに。
お昼にマックのハンバーガーとポテト食べちゃったら（まだ食べちゃないけどねww）、夕飯はサラダのみにするとか。その火のどこか、あるいは翌日に調整するように、ゆるっとした感じにしています。

今の疑問＆不安は、

野菜しか食べないでいると、肉とか消化できなくなりそう

ってこと（笑）このへん、ほんとはどうなんだろ？？？

***きょうのひとこま***
上長の夏休みのお土産のみちのく限定ぷっちょ、ラ・フランス。ぷっちょとかハイチュウって一度食べるとそのままイッキ食いしてしまうのよね（笑）
今日から繁忙期のスタートでしたが、出勤するなり役付きの人から携帯に直接電話が来て、先日のアクセスの集計の追加をやれ、と。指示漏れがあったのよね～(-_-;)まあ、追加は少なかったので、19時半には終了し、担当の女の子にひきわたして帰宅。でも、21時前にその子から携帯に電話があり・・・・「元のデータが違ってました・・・m(__)m」って、えーっっっ!!!Σ(￣ロ￣lll)みたいな。そのまま電話で集計手順を説明。クエリがひとつ終了するのに20分近くかかるので、終わったらかけ直してもらい、また次の手順。で、23時前まで、ずっとやりとりしてました。もうワンクッション作業があるんですが、とにかく時間がかかるので、明日の朝イチでということに。せっかく早めに帰れたのに、もうこんな時間でございますよ。
昨日、今日とほそぼそとご訪問をさせて頂きました。まだまわりきれてないかもですが、気長にお待ち下さいませ（笑）

このカレーを知ったおかげで、この1ヶ月の間にどれだけカレーを食べたことやら（爆）

きっかけは、これ。

おかずのクッキング 2011年 07月号 [雑誌]

• 作者:
• 出版社/メーカー: テレビ朝日
• 発売日: 2011/05/21
• メディア: 雑誌

スーパーの本コーナーでちらりと目にはいったこの表紙。
じゃがいもがまるごとごろりと入ったカレーにズキュンとノックアウト。
以前にも一度この本を買って、土井善晴っていいなぁと思ったので速攻購入。
思えば、前に買ったのも6/7月号だったわ（笑）去年のね。

さて、トップのカレー4種は、
万願寺とうがらしのカレー、かぼちゃのカレー、なすとトマトのカレー、大根のカレーです。
このカレーの素敵なところは、ベースのカレーソースが同じところ。
しかも、素材も作り方もシンプル。

＜材料＞4人分
玉ねぎ　1個
しょうが　30g
にんにく　2片
 サラダ油　大さじ1
 バター　20g
小麦粉　大さじ3
カレー粉　大さじ2
レッドペッパー　小さじ1
牛細切れ肉　150～200g
 下味 塩　小さじ2/3
 サラダ油　大さじ1
トマト（中）　1個
水　4カップ
塩　小さじ2/3

[下ごしらえ]
◎玉ねぎは縦半分に切って薄切りにしてから、横に包丁を入れて小さくする
◎にんにく、しょうがはすりおろす
◎牛細切れ肉は食べやすく切って、下味に塩をしておく
◎トマトはへたをとって、3cm角に切る

＜作り方＞
1.煮込み鍋にサラダ油、バターを温め、玉ねぎ、にんにく、しょうがを強火で炒める。
　　コツ（やさしい飴色でOK）
2.小麦粉を入れて炒りつける。
　　コツ（粉が黒くこげるようなら火を弱めて）
3.カレー粉、レッドペッパーを加えて炒りつける。
　　コツ（団子状の粉と玉ねぎがほぐれるぐらいまでいためます）
4.フライパンにサラダ油を熱して、牛細切れ肉を片面だけ焼き、鍋に移す。
　　コツ（肉は強火で焼き色をつけて）
5.肉と玉ねぎを一緒に炒りつけ、水分を飛ばしながらなじませる。
　　コツ（肉と玉ねぎを一緒に炒めることで、カレーソースの乳化を促します）
6.分量の水から1カップほど加え、混ぜながら煮立てる。
　　コツ（鍋の中が一体となるようにきっちり煮立てる）
7.煮立てながら、鍋の縁や底の焦げをこそげとる。
　　コツ（ここまでの各炒めの工程において、焦げが旨みや味作りのポイントです）
8.残りの水も2回くらいにわけて加え、そのつど煮立てる。
　　コツ（水を加えるごとにきちっと煮立てましょう）
9.塩で味付けし、トマトを加える。

これで、写真のカレーソースの完成です。
あとは、好みの夏野菜を加えて仕上げるだけ。

万願寺とうがらし、かぼちゃ、大根のカレーは、それぞれ野菜を適当な大きさに切って、上記9のところで鍋にいれ、柔らかくなるまで煮込みます。
なすは、お肉を焼いたフライパンに油を足して焼いてから同じ様に加えます。
トマトは余っていたので追加で入れてみました。
10～15分くらいで柔らかく火が通り、カレーとなじむお野菜を選ぶとよいようです。
同じお野菜でも、まるごとごろりと入れる場合は、なすのように、下ごしらえをしてから加えます。

それぞれのお野菜に味はしみ込みませんが、その分素材の味がしっかりと味わえるのが良いです。
カレーもかなりさらりとしているのもワタシ好み。
ただ、4人分作るということはワタシの場合4回（もしくはそれ以上）食べるということなので、当然少しずつ煮詰まってきますけどね^_^;（笑）
大根のカレーは本に載っていたものではなく、以前からウチで食べていたものをこのレシピに合わせてアレンジしました。
万願寺とうがらしのカレーが絶品でしたよ～。青くて、夏の味がしました^^
ちなみに。
ワタシは牛肉は使わずに豚挽き肉を使いました。その分コクが出ないかなと野菜コンソメを入れています。あと、カレー粉だけでなく、いろんなスパイス（コリアンダー、クミン、カルダモンなど）を適当に入れています。鶏挽肉でも作ったのですが、やはりこのレシピだと旨みがかなり弱い感じでした。

カレーってコクや旨みを出すために、いろんなテクニックを使いますよね。
玉ねぎを深い飴色になるまで炒める
ウスターソース、醤油、インスタントコーヒーを入れる　などなど。
ワタシもいろいろとやっていました。どこかひと味違うカレーを作りたいな、と思って。
土井センセイも、若い頃は同じだったようです。
この本にのっていた印象的なひとこと。

今思えば、力ずくでおいしくしようとしていたのだと思います。

しみじみと心にしみました。
ますます、土井センセイを好きになっちゃうぅー（笑）

最後に番外編。
左はおきまりのカレーうどん。
右は最近のお気に入りの豆腐のカレーです。麻婆豆腐じゃないのよww
カレーのベースに挽肉を使うのは、これを作りたいから（笑）
カレーが中途半端に余るときってないですか？
お玉にいっぱいぐらいの、次の1食にはちょっと足りないけど今この皿にはこれ以上いらん、な時。
そんな時に、そこにお豆腐を入れるんです。すると、しっかり一皿分に～（爆）
しかも、ヘルシーじゃない？お豆腐がお腹にたまるので、ごはんも減らせるのだ！イエイ♪
ワタシは「男の3連チャン」という小さいお豆腐をひとつ入れています。
さっぱり奴向きのお豆腐より、豆の味の濃い、甘めのやつの方がなじみがいいかなと思ってますが、このへんお好みです。

最後に目からウロコだった土井センセイのお言葉を。

カレーは煮込み料理ではない！

ひとつひとつの工程にコツがありますが、これらをしっかり意識してやることがカレーの味作りであり、実は煮込むまでにカレーの出来具合はほぼ決まっているんですって！
勉強になるわー、うん。

***きょうのひとこま***はありません（笑）
いやもう、写真もいっぱいだし、今日はいいよね^_^;
ただ、ネタがないだけですがね、はは。
昨日のワークショップはWヨガで、2人組になってヨガの動作を使い整体し合うというものでした。すごく気持ちよくほぐされた、と思っていたのですが、全身筋肉痛ですorzこちらがやる時に、やはり緊張してうまく体が使えてなかったのかな、と反省しきり。相手の方も「とても気持ちがよかった」と言って下さったのですが、やる側にも負担にならないことも肝心なポイントなのだ。やはり奥が深いわぁ。
筋肉痛のせいか、蒸し暑さのせいか、とにかくカラダがだるいし重いし、なにより眠くて耐えられず、汗でべたべたのまま午後じゅう横になっておりました。夕方の激しい雨音で起こされ、あわてて洗濯物をとりこんで、掃除だけは済ませてさすがにエアコンを入れました。もっと早く入れればよかったみたい(ーー;)少し眠ったせいかもしれませんが、だいぶすっきりしてきました。筋肉痛はとれんけどね（笑）
てことで、これからみなさんのところにお邪魔します。ではでは～。

きゅうり・チンゲン菜・枝豆・大根・トマト・椎茸・じゃがいも・人参・スイカ・卵6個・無農薬玄米2kg

ｽｲｶ☆ｷﾀ━━━━━━*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(ﾟ∀ﾟ)ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*━━━━━━!!!!!

宅配始めた最初の頃はよく入ってたんだけど、ここんとこあまり入ってこなかったのだ！
紅小玉スイカは、青森県産の姫甘泉。
さっそく頂きましたが、甘くて美味しかった☆しあわせ～^^
そして、全体的にボリューミーに見えますが、スイカでひとザル使って他がぎうぎうになっている、アーンド卵とお米がきているだけで、お野菜は9品と実は少なめです（笑）
それでも、葉物あり、きのこあり、枝豆あり、と夏野菜を満喫の使いやすいラインナップ。
今月からお米を胚芽米から玄米にかえてみました。これは、山形県産のコシヒカリ。
以前アレルギーが強くなったのでやめたのですが、酵素食推進中にもう一度チャレンジです。
前ほどごはんそのものを食べる量が減ったから、イケルのではないかな～なんて思ってます。

曇は多めながら、久々にザ☆夏という陽気。
さっそく椎茸を干しています。
双子ちゃんの椎茸発見（笑）
しいたけは足が早いから、すぐ使う料理が思いつかない時は、こうやって半干しにして冷凍保存しています。カラカラではないから、冷凍庫から出してもすぐ包丁が入れられるし、汁物に使うと生椎茸の食感と干し椎茸の旨みの両方が楽しめるので超オススメ♪
天日干しではいくら猛暑でも48℃ほ超えることはない（よね？ww）ので、酵素は生きたまま。ちなみに冷凍しても酵素は休眠している状態でダメにならないんですって。でも、せいぜい2週間以内に使わないと、いけないみたいです。

***きょうのひとこま***
今朝のGreen Smoothie☆

小玉スイカ　1/4
チンゲン菜　1束
水　100cc

いつもは1リットル作るけど、今日は半分量に。
日頃酵素食も推進してるから、いいかなと。
しかし、色が悪い～（爆）
赤と緑だもん、こうなるよねぇ。。。(-_-;)
でも、お味はチンゲン菜どこ？ってぐらいまんまスイカジュース^^
ならスイカそのまま食べればいんじゃね？と思ったけど、チンゲン菜そのままは食べられんからね～wwwこれはこれでよしだった。うふ。
水分が多いから普段よりさらさら。暑かったのもあり、ごくごくと飲んでしまった（笑）
昨日も1日出ずっぱりでしたが、今日も午後からタイのゆるヨガ、ルーシーダットンのワークショップで、その後はタイ料理店での懇親会です。なので、またもやコメレスが遅れますm(__)mｽﾏﾝﾃﾞｽ
ご訪問はさっぱりの状態なのが心苦しい限りでございますが、日曜にはガッツリとお邪魔させていただきます(^0^)/ひさびさにごはん記事もアップする予定です。
あ、そうそう。8/5にブログ開設6周年記念の付録つき記事をアップしてます。よかったらどうぞ～^^

いやもう、ここまでくると、めでたいんだかなんだか…（爆）

ちゅうことで、VEGETABLE POOLは本日をもって6周年でございます。
おめでとう～、ありがとう～♪
いつもいつもサボリがちではございますが、こうして続けてこられるのはひとえに皆様の温かいコメントのおかげです。
ほんとにほんとに、ありがとうございますm(__)m
今年は(今年も？）とくべつな企画はございません^_^;
なので、例年通り付録を添付いたします。
そう、年に1回公開されるSAMEDIの生画像でございます。
今年は2枚。しかも、1枚はさっき撮影したばかり!!
たいへんホットなピンボケ画像wwとなっております。

それでは、日々至らないワタシではありますが、

毎日の何気ないつぶやきをとりあえず声を大にして言ってみただけの、
世の人にさして知識も感動も与えることのないブログ

VEGETABLE POOLとSAMEDIを、今後も見捨てないでやって下さいませね(^0^)/

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